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Afinal, como se faz realmente o vinho branco? Todo

Afinal, como se faz realmente o vinho branco? Todos sabemos que o vinho vem das uvas, mas existe todo um processo que permite que elas cheguem em estado líquido perfeitamente engarrafadas à sua mesa.

VINHO BRANCO: O PROCESSO

Depois de vários controlos de maturação e de se definir o ponto ótimo de COLHEITA, a uva chega à adega onde é depositada no TEGÃO DE RECEÇÃO - a partir daqui é reencaminhada para o desengacador/esmagador, onde é feito o DESENGACE da uva e o seu ESMAGAMENTO - rebentamento da película, de forma a que o sumo da uva fique disponível para a fermentação.

Na figueirinha, quando produzimos vinho branco, passamos a uva no PERMUTADOR - equipamento que dá um CHOQUE DE FRIO para baixar a temperatura da uva. É daqui que a uva segue para a PRENSA, onde ocorre a separação do líquido (SUMO DE UVA) do sólido (massas).

O sumo da uva segue para o DEPÓSITO, que está na temperatura indicada para a sua finalidade. Deixamos acontecer a DECANTAÇÃO ESTÁTICA, processo que ocorre durante cerca de 48h no depósito e que permite que exista uma sedimentação das partículas sólidas pela ação do frio. Após este tempo, é possível fazer a separação do MOSTO das borras - o mosto (líquido) segue limpo para outro depósito, onde irá ocorrer a fermentação alcoólica ao longo do tempo para chegar ao produto final.

Costumamos dizer que um bom vinho é poesia engarrafada, mas a verdade é que é muito mais que isso. Transformámos um processo complexo na forma mais simples possível.

Diga-nos o que achou nos comentários 👇

#figueirinha #herdadedafigueirinha #vinhobranco #vindima #uva #whitewine #grape

Esta semana viemos #ÀDo Flávio. O Flávio cami

Esta semana viemos #ÀDo Flávio.

O Flávio caminha para os 8 anos de casa e ainda que passe a maior parte do ano no lagar, sabemos que nunca falha uma vindima ou uma campanha da amêndoa. E, se por acaso, os dias se cruzarem, arranja forma de estar em todo o lado.
#SomosFeitosDeGentes e uma delas é o Flávio, mestre de muitas artes.

Muito trabalhador, é uma pessoa que só não faz se não puder. Está sempre pronto a ajudar - vemos-lhe a amizade assim: nessas pequenas grandes ações.

O Flávio é muito inteligente. E quando dizemos muito, é MUITO. Adora aprender e não se cansa de pesquisar sobre as coisas e aprofundar conhecimentos - o saber, de certo, não lhe ocupa lugar.
É uma pessoa muito forte, em todos os sentidos da palavra: tem tanto de sabedoria, como de força. Essa força ouve-se muito na voz, quando a dá ao cante alentejano - património cultural de Portugal, expressa-a exatamente como a expressão musical que é: genuína e única no mundo.

O Flávio é força. Do lagar. Da adega. Da casa.
Hoje viemos #ÀDo Flávio e sentimos que a sua principal força estava no coração.

#figueirinha #herdadedafigueirinha #àdo #somosfeitosdegentes

vin.di.ma
nome feminino

1. Colheita das uvas
2. Época em que se colhem as uvas
3. Conjunto ou quantidade de uvas colhidas
4. Figurado colheita; granjeio

A VINDIMA EM RESUMO - Parte I

Veja aqui os primeiros momentos da época da vindima e viva-os connosco. Porque é consigo que gostamos de começar a semana 🍇

#AtéAoLavarDosCestosÉVindima

#figueirinha #herdadedafigueirinha #vindima #vindima23 #colheita #colheitadauva #uva

VINDIMA: de tanto que se fala, tão “comum” qu

VINDIMA: de tanto que se fala, tão “comum” que se torna. Mas, a verdade é que a vindima é um processo complexo e que está sempre dependente de que muita coisa corra bem.

Sabia que a vindima pode começar em meses diferentes? Varia consoante a localização das vinhas, a espécie da própria uva e as temperaturas que se fazem sentir. É por isso mesmo que em meados de Junho/Julho começamos os controlos de maturação constantes - para determinar a melhor altura de colheita.

Não só a altura do ano é importante para começar a vindima, como também é a altura do dia para começar a colheita. Com as altas temperaturas que se fazem sentir no Alentejo, é preciso deixar a uva arrefecer para que ela entre na adega fresca e não comece a fermentar por si só - daí o horário ideal para começar a apanha da uva é a partir das 3h da manhã.

É a partir do controlo de maturação que entendemos o ponto de ótimo de colheita (e nem podia ser de outra maneira porque são muitos os fatores que precisam de ser avaliados), mas sabia que há condições da uva possíveis de avaliar só de olhar para ela? É o caso da hidratação da mesma. Ao tirar a uva do cacho conseguimos ter perceção do nível de hidratação da mesma - se, ao retirarmos, ficar imediatamente com a lágrima de fora, é sinal de que a uva está muito hidratada. Se só conseguirmos observar a lágrima ao apertar a uva, então o nível de hidratação é mais baixo.

E como se desenvolvem os vinhos rosé? Com uvas brancas e tintas? Não. O rosé é um vinho feito através de castas tintas, mas o seu processo dentro da adega é o mesmo utilizados nos vinhos brancos - é daí que lhe conseguimos a sua cor: natural da casta.
Há algo também que se diferencia entre os vinhos brancos, tintos ou rosé: a sua temperatura. Consoante o tipo de vinho, a temperatura da fermentação altera.

Ficou curioso para saber mais? Diga-nos as suas dúvidas nos comentários 👇

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Chegou a altura do ano em que estamos todos a pens

Chegou a altura do ano em que estamos todos a pensar no mesmo: VIN-DI-MA! Mas a verdade é que a vindima é o resultado de um ano de MUITO trabalho no terreno. Ou seja, na Vinha.

Apesar da vindima ser associada somente à colheita da uva, existe todo um processo que decorre antes: depois da vindima anterior, a videira passa por um processo de dormência - a folha cai e é nesta altura que se início a poda, em meados de janeiro (para começarmos o ano em bem!). Depois disto, existe uma preparação constante da terra e observação do crescimento das videiras. É feita a poda verde, observado o crescimento dos cachos e acompanhado o seu desenvolvimento.

Chegada à altura certa, meados de julho, realizam-se vários controlos de maturação à uva de forma a sabermos qual o ponto ótimo de colheita.

Dentro da adega é feita uma limpeza cuidada aos depósitos vazios, à prensa, tegão e todo o material que utilizamos durante esta época.

O objetivo é estarmos e termos tudo preparado para começar estes meses de trabalho, correria, mas muita animação, em força! 🍇🍷

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Esta semana viemos #ÀDa Sandra. A Sandra trabalh

Esta semana viemos #ÀDa Sandra.

A Sandra trabalha na adega da Figueirinha há 8 anos e é um membro importante da equipa de controlo de qualidade.
#SomosFeitosDeGentes e uma delas é a Sandra, a pessoa que nunca deixa para amanhã o que pode fazer hoje.

Pequenina só mesmo de altura. A sua personalidade brincalhona garante isso: é amiga dos amigos e o facto de adorar viajar oferece-lhe a mente aberta e inovação que traz consigo.
Profissional e transparente, não há ninguém tão meticulosa quanto ela: é muito cautelosa, mas o foco que a acompanha faz com que ande sempre para a frente com as responsabilidades que tem.

Vê o copo meio cheio. Ainda que tenha sempre os pés bem assentes na terra, traz com ela uma capacidade incrível de espremer o lado bom de todas as situações. Achamos que é por isso que é tão bem humorada, e com o seu coração gigante nos contagia com tanta facilidade.

A Sandra é o positivismo da adega. E da casa.
Hoje viemos #ÀDa Sandra e o copo transbordou.

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"Era raro o dia em que não andávamos às turras

"Era raro o dia em que não andávamos às turras um com o outro. Houve dias, semanas, meses e até anos muito complicados... Mas não há dia em que não faça uso ou valorize os ensinamentos e os princípios que me deixaste. O caminho mais difícil: o da seriedade.
Tentar ser, todos os dias, um pouco melhor que ontem. Obrigado por tudo, avô."

Filipe Cameirinha Ramos, Diretor Geral da Herdade da Figueirinha

É com uma pequena dedicatória do seu neto que dedicamos este dia ao nosso fundador, como não podia deixar de ser. 🌟

#figueirinha #herdadedafigueirinha #diainternacionaldosavos #leonelcameirinha #comendador #comendadorleonelcameirinha

A Figueirinha agora comunica diferente: temos um n

A Figueirinha agora comunica diferente: temos um novo site - mais organizado, apelativo e fácil de navegar.
Conheça a nossa história, a nossa casa e os nossos produtos: em qualquer lado e em qualquer dispositivo.

www.figueirinha.pt

TEREMOS MAIS NOVIDADES BREVEMENTE! 😉

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O Dia do Amigo é a data para celebrar a amizade e

O Dia do Amigo é a data para celebrar a amizade e para marcarmos este dia, fomos capturar os momentos pela nossa casa - porque a vida torna-se mais leve quando temos alguém para chamar de amigo.

Amigos que tornam as gargalhadas mais altas, as conversas mais agradáveis e a vida mais feliz.

Feliz dia do amigo! 💗

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GIRAR O COPO: SABE PORQUÊ? Ao girarmos o copo d

GIRAR O COPO: SABE PORQUÊ?

Ao girarmos o copo do vinho, permitimos que o mesmo entre em contacto com o ar, provocando a oxigenação da bebida - isso permite que as partículas responsáveis pelos aromas se libertem com mais facilidade. Dessa forma, conseguimos capturar a sua gama de aromas em toda a sua plenitude.

Este movimento deve ser feito em pequenas formas circulares, de uma forma suave e harmoniosa.

Sabia que quando se trata de uma prova de vinhos, deve girar-se o copo o mesmo número de vezes para todos os vinhos, com a mesma intensidade? Só assim conseguimos compará-los de uma forma justa. 🍷

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Hoje viemos #ÀDo Marco. Parte da equipa da adega

Hoje viemos #ÀDo Marco.

Parte da equipa da adega há 3 anos, está sempre pronto a ajudar e a meter as mãos na massa.
#SomosFeitosDeGentes e uma delas é o Marco, a pessoa mais prestável que podemos conhecer.

O Marco é paciência e bondade. Sabe manter a calma numa situação de stress e daí gabamos-lhe a coragem e a responsabilidade. Polivalente, é a sua perseverança que nos surpreende constantemente: sempre pronto a aprender e a ser mais e melhor. Inteligente e sensível à enologia, é aprendiz do nosso Mestre Domingos. Pelo vinho e pela voz, partilham as nossas origens.

O seu lado social faz com que as pessoas se sintam bem à volta dele. Até porque a seriedade com que leva o trabalho, não o impede de ser brincalhão e divertido. É por isso que a confiança que lhe temos se torna tão natural.

O Marco é ponte. Da adega e da casa.
Hoje viemos #ÀDo Marco e sentimo-nos conectados.

#figueirinha #herdadedafigueirinha #àdo #somosfeitosdegentes

Sabe qual a forma correta de segurar num copo de v

Sabe qual a forma correta de segurar num copo de vinho?

O ideal é segurar pela haste e pela base. Mantemos as propriedades do vinho intactas (porque o deixamos respirar e não o aquecemos) e, ao mesmo tempo, temos mais facilidade no movimento giratório do copo.

O vinho é uma arte. E uma ciência 😉

#figueirinha #herdadedafigueirinha #vinho #copovinho #wine #knowwine

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